Tartaletas de coco y albaricoque

SABLÉ

-Mezclar todos los ingredientes con la pala añadiendo St Allery Premium Hojaldre en dos veces.
-Reservar la masa en frío un par de horas.
-Estirar bien fino y cortar círculos de la medida deseada.
-Colocarlos dentro de los aros para darle forma de tartaletas.
-Dejar reposar en frío un par de horas.

CREMA DE ALBARICOQUE

-Poner todos los ingredientes en la batidora y batir durante 2 o 3 minutos.
-Dejar reposar 10 min antes de usar.

MONTAJE

-Colocar la crema de albaricoque hasta la mitad de las tartaletas.
-Cocar a 190ºc durante unos 18-20 minutos.
-Una vez frías colocar coco rallado sobre los bordes de las tartaletas y rellenar con más crema de albaricoque.
-Poner sobre ellas medios albaricoques.
-Decorar la superficie con pistacho crudo picado.