RECETAS CON ST. ALLERY PREMIUM LUX
Ideal para la producción de masas fermentadas y azucaradas,
St. Allery Premium Lux te permitirá enriquecer tus creaciones con ese plus que siempre buscaste.
Elaboración con St.Allery Premium Lux
– Amasar todos los ingredientes, excepto St. Allery Lux , durante 10 min.
– Añadir St. Allery Lux y seguir amasando 10 o 15min. más. Hacer bolas.
– Dejar reposar 10 min. Estirar en forma de coca, pintar y colocar la fruta confitada y los piñones. Fermentar durante 1h 30 min.- 1h 45 min. en fermentadora a 32ºC y 85% de humedad. Antes de poner en el horno poner azúcar sobre la coca y cocer a 190-200ºC durante unos 15 – 18 min.
Ingredientes
| 2500 g. harina de fuerza |
| 2500 g. harina floja |
| 100 g. sal |
| 700 g. azúcar |
| 500 g. levadura |
| 500 g. St. Allery Revolution |
| 500 g. St. Allery Lux |
| 15 huevos |
| 1200-1500 g. agua (aprox.) |
| c/s canela |
| c/s agua de azahar (opcional) |
| c/s limón (opcional) |
| c/s fruta confitada (melón, naranja y cereza). Dependerá del tamaño de la coca |
| c/s piñones |
Preparación Receta
2h 30 min. aprox. con cocción
Dificultad
Baja
SUSCRÍBETE
Entérate antes que nadie de todas nuestras novedades. Subscríbete ahora rellenando el siguiente formulario: