RECETAS CON ST. ALLERY PREMIUM LUX
Ideal para la producción de masas fermentadas y azucaradas,
St. Allery Premium Lux te permitirá enriquecer tus creaciones con ese plus que siempre buscaste.
Elaboración con St.Allery Premium Lux
– Amasar todos los ingredientes, excepto St. Allery Lux , durante 10 min.
– Añadir St. Allery Lux y seguir amasando 10 – 15 min. más. Hacer bolas.
– Dejar reposar 10 min. Formar con la forma de brioche. Fermentar durante 1h 45 min. en fermentadora a 32ºC y 85% de humedad.
– Antes de poner en el horno pintar con huevo, hacer los tres cortes característicos del brioche y cocer a 190ºC-200ºC, durante 15 – 18 min.
Ingredientes
| 2500 g. harina de fuerza |
| 2500 g. harina floja |
| 100 g. sal |
| 800 g. azúcar |
| 500 g. levadura |
| 500 g. St. Allery Revolution |
| 500 g. St. Allery Lux |
| 15 huevos |
| 1200 g. a 1500 g. agua (aprox.) |
Sugerencias
| c/s canela |
| c/s agua de azahar (opcional) |
| c/s limón (opcional) |
Preparación Receta
2 h 30 min.
Dificultad
Baja
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