Hojaldre Amarena

– Amasar todos los ingredientes durante 10 minutos menos St. Allery Premium Hojaldre
– Dar 4 pliegues dobles.
– Estirar al numero 5 de la laminadora placas de unos 40x30cm.
– Cocer a 220ºc durante 18 min. con una lata sobre la placa de hojaldre para que no suba en exceso y sea una pieza regular.
– Sacar la lata que cubre el hojaldre, espolvorear con un poco de azúcar lustre y cocer unos 6-8 min más hasta que caramelice.

Nata con cerezas amarenas

– Montar con varilla Gold Cup Deco.
– A mitad del montado añadir poco a poco el jugo de las cerezas amarenas.
– Por ultimo añadir las cerezas amarenas picadas no muy pequeñas para que se vean bien trozos de cerezas.

Montaje

– Cortar piezas de hojaldre de un tamaño de 15×5 cm.
– Colocar entre dos piezas de hojaldre la nata de cerezas amarenas.
– Poner la pieza de manera vertical de modo que el corte del hojaldre quede hacia arriba.
– Sobre la pieza hacer cenefas con la nata de cerezas amarenas.
– Decorar con cerezas, flores y pequeñas piezas de chocolate.