Roll de limón confitado

ROLL DE LIMÓN CONFITADO

– Amasar todos los ingredientes menos St. Allery Premium Croissant durante 10 min.
– Incorporar St. Allery Premium Croissant y le damos un pliegue doble y uno simple.
– Dejamos reposar el plastón durante 30 min en frío.
– Estiramos la masa hasta el nº 3 en la laminadora.
– Colocar una capa fina de relleno sobre el rectángulo de masa.
– Enrollamos como si se tratara de una caracola.
– Colocamos la masa dentro de aros de unos 5 cm de alto.
– Fermentar durante1h 30 min-2h horas a 30ºC y 80% de humedad.
– Cocer a 210ºc durante 18-20 min.
– Una vez frío inyectar un poco mas de relleno, darle un poco de brillo y decorar con ralladura de limón o con pétalos de rosa.